大家好，小编为大家解答河南鸡肉烩面的正宗做法的问题。很多人还不知道河南羊肉汤烩面的做法和配方，现在让我们一起来看看吧！
荥阳金寨绕城高速科学大道附近的晏曲烩面最好吃。使用羊汤打底，手工制作，面条爽滑劲道，搭配海带丝，千张还有大块的牛肉，口感纯正层次分明，吃完唇齿留香~份量超级大。
河南馄饨在当地被称为“烩面”。烩面是河南地区的传统特色小吃，也是当地人非常喜爱的美食之一。它由面粉制成的面皮包裹着馅料，通常馅料有猪肉、韭菜、豆腐等，口感鲜美。烩面的特点是面皮薄而筋道，汤汁浓郁，馅料丰富。在河南，你可以找到很多家庭式的小馄饨店或者餐馆，品尝正宗的烩面。如果你有机会去河南旅游，不妨尝试一下这道美味的当地特色小吃！
1、烩面是驻马店有名的特色美食，烩面馆很多，比如：合记烩面、罗记老汤烩面、76人老烩面、御园滋补烩面、九号烩面、吕记烩面、王记烩面等。
2、但人们的口味不同，本人认为最好吃的是：潘记烩面。在驻马店提起潘记烩面，似乎无人不知无人不晓。与一些中老年人闲聊，他们便能告诉你"潘记"的发展史。
1、1，准备空碗，加入芝麻酱，用温水调开。
2、2，碗中加入蒜末、海鲜酱油、辣椒油、麻椒油（不喜欢吃可以不放）。
3、5，面条过凉水后放入调好的麻酱中，撒入芝麻。
油适量食用碱适量辣椒油适量鸡精适量香油适量胡椒粉适量
2.食用碱放入碗中，用清水化开。
3.将面粉放入面盆中，打入一只鸡蛋，加入适量食用盐。
5.再逐步加入清水，合成软硬适中面团。初步和成的面团，因还没有筋度，所以，看起来不光滑，需要饧20分钟。
7.将面团分成小块，揉搓成长条备用。
8.将揉搓好的长条，用擀面杖擀成面片备用。
9.每个面片上涂抹上食用油，重叠在碟子里。蒙上保鲜膜静置2个小时以上。
10.饧好后的面皮，用两只手抓住两端，拉开面皮变长
11.两端对折过来，从面皮的中间用手指剖开后，重新拉长。
12.面皮根据自己喜欢的宽度，自行调整，喜欢宽，剖开一次即可，喜欢细的，可以将面多剖开几次，分别挂在手指上，向两边拉伸。
13.准备做汤的食材，今天选用的是鸡肉。
15.将青蒜苗和香菜切末，鸡肉切丝备用。
16.取大碗，放入鸡丝、香菜和青蒜苗末，加入鸡精。食盐、白胡椒粉和芝麻油。
19.将面捞入大碗中，加入辣椒油和香醋，即可食用。
